时间到了五月一日，妮可号的船舱里又装进了二百吨煤和一百吨铁矿砂，顾晋本来还想再装一些，凑够三千吨再出发，但红楼赵西河华立他们来电报催促说，现在家里已经完全准备好了，万事俱备只欠东风，顾晋知道，所谓的东风就是指船上的六百多名汉人劳动力和煤铁青铜等原材料。
于是孙老和顾晋商量了一下后，妮可号在五月二日的中午就启航了，跟着在妮可号身边的是斯塔克?洛林船长的柯克帆船队。
在起航前的当天上午，洛林船长收到两份文件，其中一份是孙老以澳洲联邦议会议长的名义写给荷兰东印度公司的信件，这封信是用汉语、法语对照书写的。
这封信的内容是建议澳洲联邦与荷兰联省共和国在适当的时间和地点举行贸易谈判，信里明确提出，澳洲联邦建议双方向对方开放市场，取消各种贸易壁垒，允许双方的商人自由地在对方的港口居住、经商和投资，并给予双方“最惠国”待遇，同时还要给予双方人员非歧视性地国民待遇。
另外一份文件则是用汉语、英文、法文和尼德兰当地文字对照书写的文件，名字叫《一六五七年澳洲联邦在葡萄牙澳门市议会发表的贸易宣言》，简称《澳门宣言》。
孙老把信件交给洛林船长时表示，双方如果能按照《澳门宣言》的精神开展贸易合作，将会给两国人民创造极大的福祉。
洛林船长怀着十分震惊的心情收下了这两份文件，他尽管这两份文件并没有密封，显示出澳洲人并不打算对此保密，但当他发现其中一份文件是用尼德兰当地的一种类似日耳曼语的文字写成的时候，确实被震惊得无以复加，他实在是没有想到，这群远在南洋一隅，这个偏远的世界一角的汉人，是怎么知道这个世界上还有尼德兰这个地方的？而且还知道用当地的语言文字来书写文件！这太匪夷所思了！因为在他的印象里，远东的大多数人，对地球是圆的这个事实尚不知道......
好吧，总之就是神奇的澳洲人就是了......
五月二日中午十二点，几声振聋发聩的汽笛声后，妮可号的烟囱里喷出了滚滚浓烟，一阵轰鸣后，巨大的船身开始缓缓离开的蓝码头，此时的洛林船长早就登上了自己的旗舰——海星号双桅快速柯克帆船的舵台，他大声发布着各种航行命令，让自己这支小小的帆船队保持在妮可号的身侧，妮可号缓缓地转过船身，把这两艘小型柯克帆船掩护在自己的右舷侧后，此时的柯克帆船队就像一只大母鸡身边的两只小鸡一样依偎在妮可号的身边，并一直保持着这个航行状态跟随着妮可号，以平均六节的航速向北航行到夕阳西下之时，然后双方才用旗语相互告别，分头航向各自的目的地......
妮可号走了，孙老、肖平国和桂咸宁留了下来，他们都各自有自己的工作。
在这几位里，桂咸宁的任务最重，糖厂建设完成后，马上就要开始弹药厂的建设任务，而且无论是糖厂还是弹药厂，桂咸宁都必须争取在妮可号再次回航新安港之前完成工厂建设和设备安装，包括试生产。
对于这两座工厂的建设，除了土建施工是侯相麟负责外，桂咸宁不仅要负责设备安装调试，还要培训生产工人。
现在已经初步决定，糖厂的生产作业由那群从警备队退下来的倭人承担，而弹药厂的生产作业，桂咸宁打算交给洛卡部落派来的那十几个部落女孩子，显然，如今这两拨人都是白丁，需要小桂子从零开始进行培训。
侯相麟**两人对孙老肖平国和桂咸宁能留在这里深感欣慰，终于有能商量事情的自家人了。
不过孙老表示，新安城这边的具体的工作还是侯魏二人负责，肖平国和桂咸宁都是临时性的，而自己的任务也很重要----那就是跟皮蒙特商谈以后的合作项目，除了帝澳矿业这个公司外，孙老打算跟皮蒙特探讨一下如何获得劳动力的问题，还有就是如何不动声色地把欧库西南部的山地铜矿带搞到手，这里面涉及到如何与当地土著人打交道的问题。
同时，孙老已经从玛格丽特女公爵那里了解的到，德古斯的奴隶贸易船队已经去果阿了，孙老当即表示，如果可能的话，这个生意咱们是不是也涉及一下？
当然这只是孙老的一个想法，除了给顾晋透漏了一点点口风和与侯魏二人简单提及了几句以外，他还没有来得及跟红楼和妮可号骄傲号上的伙伴们商量。
孙老估计，自己一旦提出来这个议案，恐怕要引发一场争议，毕竟贩奴贸易在历史上是臭名昭著的，所以现在还是先低调研究一下，免得事情还没开始就引发争论风波。
另外，孙老还打算去实地考察一下查干盆地的铁砂矿场和莫罗湾的煤矿，然后跟皮蒙特商议如何能通过澳洲货的贸易不动声色地控制欧库西的葡萄牙人并拿到那里的铜矿石标本——这是曹丽梅多次要求的。
不过，侯魏二人坚决阻止了孙老实地考察矿场的打算，他们异口同声地对孙老说，那里的情况十分复杂，您老还是别去了，别刚刚结婚就......好吧，后面的话两人没有说出口。
不过孙老也立刻心领神会，于是他立刻表示，既然出不去，在家闲着也是闲着，干脆你们工地上的厨房由我来当总打理吧，侯魏二人听了大喜过望，显然这几个月来，这哥俩已经受够了当地厨师们的烹饪水平，于是侯相麟立刻吩咐手下，立刻把新安城里六个大棚里的所谓厨师全都叫过来，集中起来都给我去拜孙老做师父！要那种磕头上香的拜法！
侯相麟还告诉手下的管事，告诉那些二把刀厨师们，如今烹饪高人来了，你们半个月内如果学不出来，就别再干这个肥差事了！
所以孙老也很忙，而且是白天晚上都很忙......
至于侯相麟，他现在跟则济丽娅早就双宿双飞，已经很久没有住在新安江西岸的高脚屋里了，如今的侯总督白天在总督府工地当监工，下午就把施工队交给何四指等人，自己则早早下班跟则济丽娅在女公爵的庄园过二人世界，日子过的很单纯也很快乐。
而孙老呢，除了在皮蒙特的总督府里秘谋着一些见得人和见不得人的事情外，就是在新安城的大棚里给一群连盐都放不好的所谓厨师们上烹饪课，不过，这倒是让孙老在这里收获了巨大的声望，这个声望甚至延伸到了这些厨师们的下一代，后世很多的名菜，都是孙老的这些徒子徒孙们传承下去的，追根溯源，都是来自于拜孙老当师傅的这些厨师们——据传说，后来的澳洲四大名菜系：苏扬菜、孙菜、粤菜和汉番菜中的孙菜，就是发端与此。
当然这又是后话了……