听到他的话，邓泽宇有些疑惑的看着约瑟夫，刚才说的三种牛里面，他只知道只有种牛，也就是留种的牛，种牛都是牧场自留的健壮公牛，专产下一代用的，不过其他两种他就不是很明白了，所以才用疑惑的眼神看着约瑟夫。
约瑟夫扭头看到邓泽宇的表情，也明白了过来，看来自己说的东西这个小白老板是没听懂，于是只能解释起来：“小型牛群就是指那些数量不多的，比如说一些家庭牧场养殖的，一般来说规模不大，还不到一百只的那种，就叫小型牛群，如果他们不想养了，一般就会送到这种小型的牛市来拍卖，他们会给牛的身上编号，可以单只的卖，也可以成批的卖；而特殊牛群说的是那些比较特别的牛。”
约瑟夫在马路上拐了个弯，从泊油路开上了一条乡间土路，不过土路特别平整，也没有一般机耕道那种坑坑洼洼的情况出现，等车在土路上行稳后，约瑟夫继续解释到：“一般来说，在新西兰的牧场养殖安格斯牛是最合适的，安格斯牛没有角，耐粗食，号称是世界上最好的肉牛，成年公牛的话，体重一般在七百到一千一百公斤左右，而母牛的体重则在五百到八百公斤，如果饲养的好，每日增重一般都是一公斤到两公斤，并且肌肉的大理石纹路相当不错，出肉也多，屠宰率一般都在百分之六十五左右，并且性格很温和，稍微练过一下的牛仔和牧牛犬就能很顺利的驱赶了；但是除了安格斯牛以外，还有什么婆罗门牛，海福特牛，夏洛莱牛和比利时蓝牛等等，都是很受牧场欢迎的，这些牛的屠宰率也很高。”
听到约瑟夫解释这些，邓泽宇之前查资料也查到过一些，屠宰率也称净肉率，就是说一头牛宰杀后，在除去头，蹄子，血液毛发和内脏后的重量和活着的时候重量的比率。
其实中国也是肉牛生产大国，肉牛存栏量世界第三，然而却不是肉牛强国，因为肉牛的出肉量非常低。
国内最有名的肉牛就应该是本地黄牛了，除此之外，秦川牛，峨边花牛也都是不错的肉牛品种，但是这些牛的屠宰率都比较低，出肉量比起国际上有名的肉牛来说，连渣渣都算不上，屠宰率有个百分之五十就算好的了。
毕竟国内的百姓一开始驯养牛就不是拿来吃的，而是拿来种地的，所以要是比纯肌肉力量和攻击力的话，国内的牛甩其他牛几条街都不止，但是要说起肉质和肉量来说，就差得远了。
百分之五十和百分之六十五，听上去不多，但是中间这百分之十五可是祈祷了至关重要的作用。
打个比方，新西兰这边养一百头牛出的肉，要比国内养一百一十五头还要多，但是所消耗的资源却是差不多的。而且更重要的是，新西兰这边人家有的是牧场，总共才四百多万人的国家，每平方千米的人口密度还不到16人，有的是土地养牛，但是国内可就不行了。
人口太多，所以集中养牛的数量一直上不去，牛种不好，存栏量上不去，所以国内的牛肉价格不贵才怪了呢；虽然以前国内也尝试过引进国外的牛，不过好的种牛可都是禁运的，好不容易弄来利木赞牛和西门塔尔牛，也不太适应国内的气候，造成繁殖能力底下，幼体死亡率高，所以推广起来一直都是个麻烦，这也造成了国内大部分养牛基地，相比肉牛，都更喜欢奶牛，也就是这个原因。
“瞧，前面就是德克萨牧场区了，这个牛市规模小，估计凑不齐一万只安格斯牛，大规模的交易一般只有奥克兰那边的大型牛市才有，如果我们想要大群的牛的话，这次估计买不到，不过听说我的一牛经纪哥们儿这次是主办人之一，如果找不到我们合适的牛，那我就让他帮忙想想办法，不过老板你可得准备好纽币。”约瑟夫和邓泽宇一边聊着，很快就到目的地了。
德克萨牧场区距自然之家不远，是一片科赞镇专门划分的牧场区，里面有十来个牧场，约瑟夫开着皮卡车，还没用到半个小时的时间，就来到了几个牧场之间腾出来的一片巨大的空地上。
此时在这片空地上已经停满了各种各样的皮卡车和拖板车。
约瑟夫找了个空地将车停了下来，两人一起下车后，不少人都和约瑟夫打着招呼，看来约瑟夫在科赞镇确实是比较出名的牛仔。
约瑟夫一边和人打着招呼，一边带着邓泽宇朝里面走去，邓泽宇第一次来这种集会，一路上都好奇的打量着四周；原来这些临时性的集会和永久性的牛市不一样，就是一个大空地，用栅栏围成了一个围栏而已。
邓泽宇看到不少牧场主都将要出售的牲畜用带着铁栏杆的拖车摆到了指定的售卖区，到处都是牛叫马嘶声，很是热闹。
约瑟夫带着邓泽宇，没有在出售区停留，而是直接穿过出售区，来到了一个看起来应该是临时搭建的房子面前；两人刚准备进去，大门就打开了，从里面走出来了一个中年大汉，脸上还满是刺青，三人差点没撞到一起，那大汉抬起头，愣了一下，然后突然变得很是热情的和约瑟夫打着招呼：“嗨，约瑟夫，见到你真高兴，你是来为牧场买牛的吗？准备扩大牛群了？我早就说过，克里斯的牧场养两百头牛，实在是太少了，难道克里斯那个混蛋终于同意了？他就一政客，一点都不懂牧场经营，买下这个牧场也是为了给自己刷政绩而已……”
中年牛仔的话说的又快又急，带着一丝怪异口音的英语，可把邓泽宇给整蒙了，都没咋听懂。
约瑟夫先是笑着和那中年大汉拥抱了一下，打断了他的话，然后才说到：“嗨，恰卡，我早就没在克里斯那里干了，我和手下的小伙子们都商量好了，大家都不想当政治家刷政绩的工具。”然后抱着中年大汉的肩膀，朝着邓泽宇，给他介绍了一下：“这位才是我的新老板，今天准备来买点牛，少不了要你带一下路。”
随后，又扭头对邓泽宇说道：“老板，这位是恰卡，一个牛经纪，别看纹身这么多，其实他是一个好人，这可不是黑手党的纹身，恰卡是毛利人，这是他们的战纹。”
邓泽宇这才恍然大悟，原来是牛经纪，依旧是国内俗称的二道贩子，怪不得这么热情。
于是邓泽宇伸出手道：“那恰卡先生，接下来麻烦你了，我大概要个一万来头安格斯牛。”
中年大汉也就是恰卡，连忙伸出了右手和邓泽宇握了握，笑着说道：“邓老板你客气了，这样，我先带您去市场上挑，买好了之后，不够的话，还需要多少一会儿给我说就行，我来帮你们想想办法。”说完就跷腿一勾关上门，带着邓泽宇和约瑟夫前往交易区
恰卡的语气有些激动，毕竟今天聚会来的可都是小牧场，而他这种小二道贩子又没那个资本，去不了那些大型的牛羊拍卖会，恰卡一个月说不定也才经手几千头牛，这来个大户突然要一万头，这可是好几年都遇不到的大买卖啊。
邓泽宇点了点头，也没有再多说什么，而是跟着约瑟夫和恰卡一起走到了交易区里面。
从进来交易区后邓泽宇才发现，这里两边都是类似于体育场的看台，看上去估计得有两三百个位置，但是现在只稀稀拉拉的做了不到两百个人，而看台的正中间是一个小平地，现在里面有一群牛，而一个人正在旁边说着什么。
跟着约瑟夫一起在看台上找了个位置坐下来，看了一会儿后邓泽宇才发现，原来这是一个大的拍卖场，中间就是拍卖区，在拍卖区旁边有一个地磅，是用来称拍卖牛的。
刚进来的时候下面站着的牛已经拍卖出去了，只见一个牧场主又赶了一批牛到场地中间，这次是一小群，只有十来头健壮的黑牛，看得出来拍卖前是打理过的，黑色的牛毛像是绸缎一样漂亮。
这时刚才说话的人开始介绍起来：“这次拍卖的是安哥拉牧场的安格斯牛，平均重量是八百千克，数量为十二只，先整批拍卖，如果有需要出价的直接举牌就行，如果价格不满意再分开来拍卖。”介绍完后，让牛群挨个过了一下地磅给大家看了一下，就宣布拍卖开始。
这次竞价的人还不少，邓泽宇因为是第一次参与这种聚会，所以将拍卖的权限全权委托给了约瑟夫，看到约瑟夫也举牌参与了竞拍后，很是疑惑，因为自己牧场需要的可不是这么小批量的牛；恰卡在旁边看出了邓泽宇的疑惑，小声的给他解释到：“这个牧场主养牛很有一手，养出来的牛出肉率都很高，并且这批有好几头公牛，看外表应该都是非常不错，很适合做种牛。”（未完待续）