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第六十章学习做饭

青超经常玩的两个玩伴,一个是比他小两岁的,栗雷,另一个是小他五岁的章艳辉。青超的爸爸经常,说青超只会找小孩子们玩。活脱脱是一个孩子王。这里需要解释一下,青超与之玩耍的人,要经过简单的筛选:一不和孬孩子玩,二不和抽烟打网络游戏的玩,玩不到一起!孬孩子一起玩,吃亏的始终是自己,到了爸妈这里无论是不是自己的错,最多就是惹不起躲得起,不要惹事…!抽烟打网络游戏,青超都不会也不喜欢!已经让青超没有人可以玩了,青超的妈妈又不让青超出去玩。青超超的爸爸又以此为借口,说青超就会跟小孩子玩。(好吧,没人玩,听收音机又说青超像老头子一样,收音机是老头子们才喜欢的东西!所以,青超不管是在外还是内在都是孤独的)还经常说什么清仓,马上就要结婚了,还老是跟小孩子玩。要说承认青超是大人了,也罢了!你说青超马上结婚了,也就是说年纪不小了,可是一转眼当爸爸妈妈做错事。情被青超说的时候,他们又说星星小孩儿儿管大人了!

对于青超爸爸马上就要结婚了,这样的话!青超的反驳就是:以后自己不结婚!爸爸妈妈问不结婚谁给你做饭吃?不做饭就饿死你了!青超说他可以自己做!

青超的家庭条件不好!但是简单的家常便饭,早就在日常生活中观看爸爸妈妈做饭的过程就学会了!

从姥爷那里学来的代表性食物是甜饭锅巴!这里的甜饭就是,指水烧开了以后在里边,加上玉米淀粉,此处往烧开的水里面加淀粉有两种方法。一是把适量的,玉米淀粉加凉水搅拌以后再下到锅里。这样的好处是不会,起疙瘩。另外一种是直接把干的玉米淀粉,加到,烧开的水里面。但是这个有一定的技术性,如果说你往锅里边加的。不匀搅拌的不够迅速,就会使锅里边出现一堆的玉米淀粉疙瘩。煮不熟,不能吃。当这个玉米稀饭,煮到,稀饭的上面有一层白白的薄膜,很多的时候,在吃完稀饭的时候,锅底部会有软软的厚厚的锅巴。姥爷总会把这个锅吧让给青超吃。把这些锅巴从锅底上用铲子铲起来,然后倒一点菜汤,吃起来特别的香。另一个,实物代表作就是,把面和好以后干成一个大饼,然后用,菜刀切成宽宽的面条。这种面条又宽又厚,他曾经吃的特别棒。

妈妈的,代表性实物作品是疙瘩汤和,油疙瘩,煎饼!疙瘩汤的做法很简单,疙瘩汤中的菜是提前自己把菜炒好,疙瘩汤中的疙瘩是用面粉,然后倒一点水把,用筷子搅拌一下,再用手搓一下搓成,小疙瘩!烧开一锅水,然后把疙瘩,头道,锅里边,煮熟了以后把菜,倒进去,一起搅拌!但是青超妈妈做的疙瘩都特别大,好多疙瘩都像一颗枣子那么大,为了让饭更有味一点,然后就拿出勺子,放在火上,勺子里加上油,热了以后,把拍好的蒜瓣,或者韭菜花,或者切好的姜末或者小葱放进去,用筷子搅拌出香味,然后把勺子杵进锅里,就会充满了香味,用当地的说法叫烘葱花,每当把勺子放进锅里,都会因为高温的勺子接触到饭里的水分而发出哧哧的响声伴随着,细小的液体喷溅而出然后整个屋子都充满了,香味儿…!油疙瘩也是用面粉活的,来找一个盘子里边倒出适量的面粉,然后,面粉里边放上用小苏打药片擀成的粉末,好像还有一点白矾!然后静置一会儿醒一下!用一根筷子插进面团里边,然后往上挑!同时用另一根筷子在这个挑起来的面团条上边,上下两个筷子头转动!就会形成一个小面团!然后把这个面团放进加热的油锅里边,然后用另一个筷子翻滚有疙瘩,保证外部金黄,内部,熟透!做好了,吃起来特别的香!煎饼的做法也很简单,在盘子里面放上一定量的面粉,然后往里边加少量的水,只要能形成面糊就行,然后用勺子把面糊里边的小疙瘩和盆子内壁一起挤烂!当没有疙瘩了以后,再加入少量的水让面汁,不稠不稀!然后在里边加上,少量的盐!这个面汤里边可以加上鸡蛋,也可以加上韭菜,马齿苋!不加也可以!然后在,加热的平底锅上面,倒上少量的油,涂抹均匀,把面汁晕晕的,倒在,平底锅上面,等到变了颜色再把,煎饼翻过来,两面,看着,都变黄了,就好了!这种煎饼吃着也挺香的,但是,不能多吃,吃多了青超会觉得恶心!毕竟这是死面做的!

青超爸爸的代表作家常饭是死面饼和发面饼!所谓死面饼就是,未经过醒发的面儿做的饼!具体的制作过程是,在棚子里面养上,一定量的面粉,然后加上水,用筷子搅拌,得活成一个大面团稍微的想几分钟,然后合成一个光光的大面团!把这个大面团用擀面杖擀成一个大圆饼!然后在圆饼上面涂花满油!花生油上面再均匀撒上,盐!然后把这个面饼卷成一个,圆柱形!然后用手捏住它的一端,旋转宁夏一,一块2,苹果大的面团!把这个面团的两端,旋转,然后压平!再然后就是用擀面杖把这个小的面团,擀成一个薄薄的大饼!这种饼在锅热了以后,先放饼,等饼的两边都变了颜色,再往饼上面上油,这个时候饼就会迅速的在内部涨起来而分出饼的层!吃起来也是挺好吃的,但是不能多吃!至于发面饼就是加碱等把面和好以后,让其醒,发一定的时间,当面还胀大,用手抠开,里面有很多气孔就可以了!然后再把,面,做成剂子,擀成饼!发面饼是需要先往平底锅里边加油!然后再往里面放饼!发面饼做的比死面饼要吃一点,吃起来,软发!但是,死面饼做的快!可谓是各有千秋吧!金超不喜欢做,那个,发面饼所以从来没有做过!

馒头,青超的爸爸妈妈都会,但是,他们俩互相都有时候做的不好,互相埋怨!最开始的时候,做馒头是没有发酵粉的,用的都是以前用,白矾加食用碱发的面!发好的时候,从这一大团面里边,切下一小块扔到面缸里面,等下次再做,馒头的时候,把这小块儿面团放进去一起和面就可以了!不过那个时候如果碱的量掌握不好,就容易把馒头,蒸的,发黄,把馒头蒸死,硬的像石头一样!后来有了,发酵粉就好做多了!把面发好以后,做成馒头的形状上笼,然后烧水,水开后蒸半个小时蒸半个小时!最开始的时候,脚还不是特别,普遍,就是一根香的时间!

用面条机压面条是,最简单的啦,没有哪个农村的农民不会做的!就不做详细的解说了,大米比较简单,虽说条件不是很好,但也不是吃不到大米,大米滔一下,加水超过米两指的深度就可以了…!

至于炒菜,简单的西红柿鸡蛋,白菜,土豆这些家常菜还是都会做的!就连饺子,在很久的时候,就可以自己做了…!值得一提的是,曾有段时间,青超炒菜,只有等锅热了,他才会放油,但是怎么证明锅热了呢?他用唾沫来验证,感觉有温度了,就往锅里吐口唾沫,如果,唾沫很快就干了证明锅热了,然后开始放油,那天被爸妈发现了,就开玩笑的对青超说,自己家人看见了没事,万一以后娶了老婆了,你也这样做饭,看你老婆不打你…后来这个习惯就被改掉了…!(未完待续)